سیترات سدیم (Sodium Citrate)
سیترات سدیم نام گروهی از نمکهای سدیمی اسید سیتریک است. رایجترین نوع تجاری آن تریسدیم سیترات (Trisodium Citrate) است که بهطور گسترده در صنایع غذایی، نوشیدنی، دارویی و برخی فرمولاسیونهای آرایشیبهداشتی استفاده میشود.
این ماده معمولاً به شکل پودر یا کریستال سفید، بدون بو و محلول در آب عرضه میشود. یکی از مهمترین ویژگیهای سیترات سدیم، توانایی آن در تنظیم و بافرکردن pH است.
در صنایع غذایی، تریسدیم سیترات با کد E331(iii) شناخته میشود و در گروه افزودنیهای غذایی خانواده E331 قرار دارد.
مشخصات عمومی:
نام فارسی: سیترات سدیم / تریسدیم سیترات
نام انگلیسی: Sodium Citrate / Trisodium Citrate
نام دیگر: Trisodium Citrate
فرمول نوع بیآب: Na₃C₆H₅O₇
فرمول نوع دیهیدرات: Na₃C₆H₅O₇·2H₂O
CAS تریسدیم سیترات دیهیدرات: 6132-04-3
CAS نوع بیآب: 68-04-2
ظاهر: پودر یا کریستال سفید
بو: تقریباً بدون بو
حلالیت: محلول در آب
ویژگی مهم: Acidity Regulator / Buffering Agent / Sequestering Agent
کاربرد در صنایع غذایی
سیترات سدیم یکی از افزودنیهای شناختهشده صنایع غذایی است و بسته به نوع محصول و مقررات مربوطه برای مواردی مانند تنظیم اسیدیته و pH، بافرکردن، کمک به پایداری فرمولاسیون و کنترل برخی یونهای فلزی استفاده میشود.
از کاربردهای رایج آن میتوان به نوشیدنیها، فرآوردههای لبنی، پنیرهای فرآوریشده، محصولات قنادی، پودرهای غذایی و برخی فرآوردههای گوشتی و غذایی فرآوریشده اشاره کرد.
کاربرد در صنایع دارویی
گرید دارویی سیترات سدیم در برخی فرآوردهها بهعنوان Buffer، تنظیمکننده pH و ماده جانبی دارویی استفاده میشود. سیترات همچنین توانایی اتصال به یون کلسیم دارد و به همین دلیل برخی نمکهای سیترات در کاربردهای پزشکی و آزمایشگاهی تخصصی نیز استفاده میشوند.
برای این کاربردها باید حتماً Pharmaceutical Grade و استاندارد مناسب همان مصرف تهیه شود.
کاربرد آرایشی و بهداشتی
در محصولات آرایشی و Personal Care، سیترات سدیم میتواند بهعنوان تنظیمکننده و بافر pH و در برخی فرمولاسیونها بهعنوان عامل کمپلکسکننده مورد استفاده قرار گیرد.
این ماده ممکن است در محصولاتی مانند شامپو، شویندههای شخصی، کرم، لوسیون و سایر فرمولاسیونهای آرایشی دیده شود.
کاربرد در شویندهها
سیترات سدیم در برخی شویندهها و پاککنندهها نیز کاربرد دارد و میتواند به کنترل سختی آب و اتصال به برخی یونهای فلزی کمک کند. به همین دلیل در بعضی فرمولاسیونها بهعنوان یک Builder/Sequestering Agent استفاده میشود.
انواع مهم سیترات سدیم
Trisodium Citrate Dihydrate
Trisodium Citrate Anhydrous
Food Grade
Pharmaceutical Grade
Cosmetic/Personal Care Grade
Industrial Grade
Laboratory/Reagent Grade
نوع Trisodium Citrate Dihydrate یکی از رایجترین انواع تجاری است. بنابراین اگر روی بسته محصولت فقط «Sodium Citrate» نوشته شده، بهتر است COA را ببینیم تا مشخص شود بیآب است یا دیهیدرات.
نگهداری
سیترات سدیم باید در محیط خشک و خنک و داخل بستهبندی کاملاً بسته نگهداری شود. از آلودگی محصول و تماس با رطوبت جلوگیری شود. برای کاربردهای غذایی، دارویی یا آرایشی باید گرید، خلوص و استانداردهای محصول مطابق COA بررسی شود.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.