ویتامین C (اسید اسکوربیک)
ویتامین C با نام شیمیایی اسید اسکوربیک (Ascorbic Acid) یک ویتامین محلول در آب و ماده اولیه پرکاربرد در صنایع غذایی، دارویی، مکملهای تغذیهای و آرایشیبهداشتی است. این ماده معمولاً به شکل پودر یا کریستال سفید تا سفید مایل به زرد عرضه میشود و علاوه بر نقش تغذیهای، به دلیل خاصیت آنتیاکسیدانی در بسیاری از فرمولاسیونها کاربرد دارد.
در صنایع غذایی، اسید اسکوربیک با شماره افزودنی E300 شناخته میشود و میتواند بهعنوان آنتیاکسیدان و در برخی محصولات برای کمک به حفظ کیفیت و پایداری استفاده شود.
مشخصات عمومی:
نام فارسی: ویتامین C / اسید اسکوربیک
نام انگلیسی: Vitamin C / Ascorbic Acid
نام رایج فرم فعال: L-Ascorbic Acid
فرمول مولکولی: C₆H₈O₆
جرم مولی: حدود 176.12 g/mol
CAS: 50-81-7
شماره افزودنی غذایی: E300
ظاهر: پودر یا کریستال سفید تا تقریباً سفید
حلالیت: محلول در آب
ویژگی مهم: آنتیاکسیدان و حساس به شرایطی مانند نور، حرارت و اکسیداسیون
کاربرد در صنایع غذایی:
آنتیاکسیدان
غنیسازی مواد غذایی با ویتامین C
نوشیدنیها و پودرهای نوشیدنی
مکملهای غذایی
برخی محصولات میوهای و فرآوریشده
محصولات نانوایی و فرمولاسیونهای غذایی مختلف
کمک به حفظ کیفیت محصول در کاربردهای مجاز
کاربرد در صنایع دارویی و مکملها:
قرص و کپسول ویتامین C
پودرهای مکمل
قرصهای جوشان
مولتیویتامینها
فرآوردههای دارویی و مکملی، متناسب با گرید محصول
کاربرد در آرایشی و بهداشتی:
اسید اسکوربیک و مشتقات پایدارتر ویتامین C در محصولات مراقبت از پوست استفاده میشوند. L-Ascorbic Acid بهعنوان آنتیاکسیدان در برخی فرمولاسیونهای پوستی کاربرد دارد، اما از نظر پایداری نسبت به نور، اکسیژن و شرایط فرمولاسیون حساس است.
نکته مهم این است که مشتقاتی مانند Sodium Ascorbyl Phosphate، Magnesium Ascorbyl Phosphate و Ascorbyl Glucoside با اسید اسکوربیک خالص یکسان نیستند و بهتر است در سایت بهعنوان محصولات جداگانه ثبت شوند.
انواع و گریدهای مهم تجاری:
Food Grade
Pharmaceutical Grade
Cosmetic Grade
L-Ascorbic Acid
گریدهای پودری/کریستالی با مشخصات متفاوت
انواع Coated/Encapsulated Vitamin C برای برخی کاربردهای تخصصی
خلوص و سایر مشخصات دقیق محصول باید مطابق COA محموله موجود اعلام شود.
نگهداری:
به دلیل حساسیت اسید اسکوربیک به اکسیداسیون، بهتر است در بستهبندی کاملاً بسته، محیط خشک و خنک و دور از نور، رطوبت و شرایط نامناسب نگهداری شود. برای کاربرد غذایی، دارویی یا آرایشی، گرید و استاندارد محصول باید متناسب با مصرف نهایی انتخاب شود.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.