توضیحات

زانتان گام

یک پلی‌ساکارید با وزن مولکولی بالا است که از طریق تخمیر کربوهیدرات‌ها توسط باکتری Xanthomonas campestris تولید می‌شود. این ماده به دلیل توانایی ایجاد ویسکوزیته بالا حتی در غلظت‌های نسبتاً کم، یکی از هیدروکلوئیدهای پرکاربرد صنعتی محسوب می‌شود.
زانتان گام در صنایع غذایی برای کنترل بافت و پایداری محصولات و در محصولات آرایشی‌بهداشتی و دارویی برای افزایش غلظت، پایدارسازی و کمک به معلق نگه‌داشتن اجزای فرمولاسیون استفاده می‌شود.

مشخصات فنی
نام: Xanthan Gum
شماره CAS: 11138-66-2
نوع ماده: پلی‌ساکارید
ظاهر: پودر سفید تا کرم روشن
بو: معمولاً بدون بوی قابل‌توجه
خاصیت اصلی: افزایش ویسکوزیته و پایداری
گریدها: غذایی، دارویی، آرایشی‌بهداشتی و صنعتی
عملکرد: Thickener، Stabilizer و Suspending Agent
ویسکوزیته: بسته به گرید، غلظت و مشخصات تولیدکننده متفاوت است.

حلالیت
زانتان گام به مفهوم معمول مانند نمک‌ها در آب حل نمی‌شود، بلکه در آب هیدراته و پراکنده شده و محلولی بسیار ویسکوز/کلوئیدی ایجاد می‌کند. قابلیت عملکرد آن در محدوده نسبتاً وسیعی از pH و در حضور بسیاری از نمک‌ها باعث کاربرد گسترده آن در فرمولاسیون‌های مختلف شده است.

کاربردها
تولید سس، نوشیدنی و محصولات غذایی
غلیظ‌کننده و پایدارکننده مواد غذایی
کرم، لوسیون و ژل‌های آرایشی‌بهداشتی
محصولات مراقبت از پوست و مو
فرمولاسیون برخی محصولات دارویی
سوسپانسیون‌ها و فرمولاسیون‌های مایع
شوینده‌ها و محصولات بهداشتی
صنایع شیمیایی و فرمولاسیون‌های صنعتی

هشدار و نکات ایمنی
زانتان گام در گریدهای مناسب معمولاً ماده‌ای با خطر پایین محسوب می‌شود، اما هنگام کار با پودر آن باید از ایجاد و استنشاق گردوغبار جلوگیری شود. در محیط خشک و خنک، دور از رطوبت و داخل بسته‌بندی کاملاً دربسته نگهداری شود.
برای کاربردهای خوراکی، دارویی و آرایشی‌بهداشتی باید گرید متناسب با همان کاربرد و دارای مشخصات فنی معتبر انتخاب شود.
بسته‌بندی و وزن: از ۱۰۰ گرم تا ۱۰۰ کیلوگرم؛ از جمله بسته‌های ۱، ۵ و ۱۰ کیلوگرمی.