توضیحات

ساکاروز یکی از شناخته‌شده‌ترین کربوهیدرات‌ها و یک دی‌ساکارید متشکل از گلوکز و فروکتوز است. این ماده به‌طور طبیعی در گیاهانی مانند نیشکر و چغندرقند وجود دارد و پس از استخراج و تصفیه به شکل کریستال یا پودر سفید عرضه می‌شود.
ساکاروز علاوه بر کاربرد گسترده به‌عنوان شیرین‌کننده، در صنایع دارویی به‌عنوان ماده جانبی در برخی فرمولاسیون‌ها و در محیط‌های آزمایشگاهی و تحقیقاتی نیز کاربرد دارد.

مشخصات فنی
فرمول مولکولی: C₁₂H₂₂O₁₁
جرم مولی: 342.30 g/mol
شماره CAS: 57-50-1
ظاهر: پودر یا کریستال سفید
بو: بدون بو
طعم: شیرین
چگالی: حدود 1.59 g/cm³
نقطه ذوب/تجزیه: حدود 186°C
نوع ترکیب: دی‌ساکارید
اجزای سازنده: گلوکز + فروکتوز
گریدهای متداول: خوراکی، دارویی، آزمایشگاهی و صنعتی

حلالیت
ساکاروز حلالیت بالایی در آب دارد و با افزایش دما میزان حلالیت آن افزایش پیدا می‌کند. در بسیاری از حلال‌های آلی غیرقطبی عملاً نامحلول است.

کاربردها
صنایع غذایی و تولید شیرینی و نوشیدنی
صنایع دارویی و تولید برخی شربت‌ها و فرمولاسیون‌ها
ماده جانبی (Excipient) در محصولات دارویی
محیط‌های کشت و کاربردهای آزمایشگاهی
تحقیقات بیوشیمی و زیست‌شناسی
صنایع آرایشی و بهداشتی
تولید برخی محصولات و فرمولاسیون‌های شیمیایی

هشدار و نکات ایمنی
ساکاروز در شرایط معمول ماده‌ای با خطر پایین محسوب می‌شود. با این حال، هنگام کار با مقادیر زیاد پودر باید از ایجاد و استنشاق گردوغبار جلوگیری شود. ماده در محیط خشک، خنک و داخل ظروف کاملاً دربسته نگهداری شود تا از جذب رطوبت و آلودگی جلوگیری شود.
برای مصارف خوراکی، دارویی یا آزمایشگاهی باید گرید متناسب با کاربرد انتخاب شود.
بسته‌بندی و وزن: از ۱۰۰ گرم تا ۱۰۰ کیلوگرم؛ از جمله بسته‌های ۱، ۵ و ۱۰ کیلوگرمی.